Как самостоятельно зарезать собственную козу, не прибегая к услугам забойщика? Проще всего, ее придется вначале оглушить, а потом перерезать глотку, чтобы вытекла кровь. Можно умертвить животное без предварительного оглушения. В таком случае козу нужно связать веревками, так как с перерезанным горлом, в состоянии агонии она может какое-то время двигаться и даже бегать.
После того как животное умерло, его необходимо подвесить на раму вверх ногами, чтобы стекла вся кровь. Поместить козу в вертикальное положение нужно сразу, чтобы вся кровь вышла и не испортила мясо. Прежде всего, делается длинный разрез через всё брюхо. Затем острым ножом аккуратно снимается шкура по направлению от живота к средней линии спины.
Как зарезать козу
У козы большая и красивая шкура, из которой можно сделать коврик на пол. Сразу после свежевания ее раскладывают на столе шерстью вниз. Кожу зачищают ножом от остатков мяса, жира, крови. Потом соль стряхивают, а шкурку подсушивают в расправленном виде. Сушат ее в прохладном помещении на протяжении 2 недель.
Сама туша делится на 4 части по позвоночному столбу и вдоль ребер. Дальше все зависит от того, как будет храниться как открыть счет в 24option максимально выгодно или реализовываться продукция. При необходимости отделяются конечности, лопатки и реберная часть. Пищеварительную систему либо утилизируют, либо сразу же обрабатывают (промывают и вымачивают). Главным инструментом во время убоя будет нож для разделки. Он должен хорошо ложиться в руку, при этом рукоять не должна иметь скользкое покрытие и затруднять рабочий процесс.
Проведение вакцинации, подрезания и медицинский осмотр животного
- Она должна быть глубокой и без перепадов температур, чтобы мясо не потеряло вкусовых качеств.
- В целом, козлятина нежная и вкусная, однако нужно понимать, что всё зависит и от того, какое животное было забито.
- Если животное бьют на улице, площадка должна быть чистой и ровной.
- Помимо прочего мясо коз содержит комплекс необходимых аминокислот, стимулирующих обменные и регенеративные процессы.
В козлятину входят нутриенты, поэтому пользы это мясо принесет много. В нем есть много как водорастворимых, так и жирорастворимых витаминов, аминокислот, а также различных микроэлементов. В качестве питательного компонента важны протеины, которых немало в этом продукте. Все белки из этого мясо легко усваиваются и идут в мышцы. Требуется помнить о своевременной кастрации самцов. Если этот этап пропустить, то мясо может быть непривлекательным по запаху, даже при соблюдении всех правил забоя и разделки.
В чем польза козьего мяса
Обычно для такой процедуры приглашают специально обученного забойщика. Этот человек работает согласно санитарным правилам, то есть требует справку от ветеринарного врача о том, что животное полностью здорово. Молодых козликов в возрасте 1-2 месяца желательно кастрировать, например, с помощью резинки. Тогда мясо не будет иметь специфического привкуса и запаха.
В каком возрасте можно забивать козу
Одновременно рассекают артерию и яремную вену, коза умирает от потери крови за считанные секунды. Молодых животных, предназначенных для убоя на мясо, выращивают несколько месяцев. Большинство коз рожает потомство ранней весной, к моменту выхода на пастбище молодняк активно поедает траву. С приходом первых морозов, когда дешевый период выращивания (на подножном корме) подходит к концу, начинается забой.
Питание животных и режим приема воды
Как правило, убой проводят после плановой дегельминтизации поголовья — через 21 день после дачи лекарства. форекс брокеры Если обработку стада не проводят, при подготовке животного к забою ему дают лекарство от паразитов и проводят операцию через 3 недели. Прежде чем производить разрубку туши на части, мясо остужают, просто дают ему полежать несколько часов.
Как только кровь перестала, пульсируя, выходить из горла, тушу козла подвешивают за задние ноги на подготовленной перекладине. Для этого в задних ногах животного делают надрезы в области запястного сустава — между сухожилием и костью. В эти разрезы вставляют острые концы перекладины. Туша должна висеть головой вниз, не касаясь пола. Каждый вид домашнего скота, будь то корова, свинья или баран требует особого подхода. Важно также помнить о подготовке животного к забою, обеспечении условий хранения продукта.
Если вы в этом деле новичок, то для первого раза пригласите опытного человека и внимательно пронаблюдайте за каждым движением. Будьте уверены в том, что можете забить животное. Даже возврат спреда рибейт-сервис форекс если первый раз не пройдет гладко, со временем эта процедура будет отнимать не больше пары часов. О готовности изделия будет свидетельствовать бронзовый оттенок его внутренней поверхности. Только не оставляйте просоленную шкуру рядом с отопительными приборами, источниками света и в зоне досягаемости прямых солнечных лучей.
Забой козла нужно делать только при наличии помощника, самостоятельно с этим справиться тяжело. Если вы не хотите оглушать животное, то нужно зафиксировать его при помощи веревок. Все конечности связываются между собой, помощник крепко берет веревки и садиться сверху на животного.
Сразу отметим, что забивать домашнюю скотину лучше всего в холодное время года, тогда проблема хранения решится сама собой. Убой в осенне-зимний период позволит сократить необходимую для содержания коз отапливаемую площадь и расходы на прокорм хозяйства. Заморозка мясных продуктов производится без промедления, непосредственно после убоя, дабы избежать развития патогенных бактерий. Она должна быть глубокой и без перепадов температур, чтобы мясо не потеряло вкусовых качеств. Делать всё нужно быстро, так как любое замешательство может принести проблемы.
